• เน้นเรื่องความนุ่ม• เนื้อครีม ทำให้ฟุ้งน้อยลง• กระจายตัวได้ดีกว่าแบบผงเข้าไปถึงโครงสร้างของขนมปังทำให้ผลลัพธ์คงที่มากกว่า• เพิ่มความขาวของเนื้อขนม